Супы грибные

Грибной суп с домашней лапшой

Грибной суп с домашней лапшой
Лапша:
1 стакан муки,
соль,
1 чайная ложка растопленного сливочного масла,
2—3 столовых ложки муки.

Суп:
1 литр бульона или грибного отвара,
1 маленькая луковица,
1 корень петрушки или кусочек сельдерея,
соль,
150 г свежих белых грибов, шампиньонов или грибов-зонтиков,
лапша.
Все фотографии

Муку замешивают с другими продуктами до образования вязкого теста, затем тонким слоем раскатывают на доске и нарезают полосками. Тесто легче нарезать, если ему дать слегка подсохнуть в раскатанном виде. Нарезанную лапшу кладут в кипящую подсоленную воду и варят до тех пор, пока она не всплывет на поверхность. Указанного в рецепте теста достаточно для 2–21/2 литров супа. Если не хотят варить всю лапшу сразу, то оставшуюся часть высушивают. В таком виде она хорошо сохраняется.

В кипящий бульон опускают нарезанные полосками коренья и грибы, разрезанные пополам или на четыре части, варят до готовности. К готовому супу добавляют отдельно отваренную лапшу.

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: