Съедобные грибы

Груздь черный

Груздь черный
Все фотографии

Груздь черный иногда называют чернушкой, но это же название относится к подгруздку черному.

Шляпка достигает в диаметре 20 сантиметров, почти плоская, сначала со вдавленностью посередине, с загнутым вниз и несколько опущенным краем, затем воронковидная, в середине иногда клейкая. Окраска шляпки оливково-черная или оливково-бурая, по краям светлее (до желтоватой или буроватой). Пластинки нисбегающие, сначала грязно-беловатые, позднее с буроватыми пятнами. Ножка короткая, толстая, в молодости сплошная, с возрастом становится полой, буровато-зеленоватого цвета. Мякоть крепкая, плотная, белая, темнеющая на изломе, с обильным белым едким млечным соком.

Грузди черные растут гнездами (группами), одиночно встречаются редко. Предпочитают березняки, где их можно найти с августа до наступления холодов.

Груздь черный — гриб съедобный, в пищу употребляется только в засоленном виде. После посола шляпка становится фиолетовой или вишнево-красной. Черные грузди очень стойки в засоле, долго не теряют крепости и вкуса. Тщательно промытые и вымоченные грузди утрачивают горький вкус, мякоть их делается хрустящей, плотной. Из-за темной окраски и грубоватой мякоти не все грибники берут его.

Заготовка груздей

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: