Съедобные грибы

Груздь настоящий (сырой)

Груздь настоящий
Груздь настоящий Грузди
Все фотографии

Шляпка плотная, мясистая в диаметре от 5 до 15, а иногда до 20 сантиметров, немного слизистая на поверхности. В молодом возрасте плоская или вдавленная посередине, затем воронкообразная с волокнисто-пушистыми загнутыми книзу краями. Окраска белая или бледно-желтая со слабозаметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосками (зонами), а иногда и без них. Пластинки белые, с желтоватым краем, заметно набегающие на ножку. Ножка короткая, толстая, цилиндрическая, к старости полая, белая, иногда с углубленными желтоватыми пятнами. Мякоть крепкая и ломкая, белая, с белым едким млечным соком, с особым приятным грибным запахом.

Произрастают грузди в березовых и смешанных с березой лесах равнинной лесостепи, предгорий и межгорных долин. Растут значительными группами, поднимая шляпками верхний слой лесной подстилки. Встречаются с середины июля по сентябрь. Но чаще всего первые грузди приходится отмечать в первой половине августа. Более обильны эти грузди в конце августа или начале сентября.

Настоящий груздь считается одним из лучших грибов для засолки. Засаливают их после предварительного вымачивания в холодной, часто сменяемой воде. Применяют как горячий, так и холодный засол. В свежем виде не используют из-за едкого вкуса.

Заготовка груздей

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: