Маринование грибов

Маринованные шампиньоны

1 кг шампиньонов, 2 стакана воды, 50–60 г (1/2 бутылки) 30% -ной уксусной кислоты, 10 горошин перца, лавровых листа, 10 г (1–2 чайные ложки) соли, немного мускатного ореха.

Мелкие шампиньоны чистят, промывают холодной водой и откидывают на решето. Воду заправляют уксусной кислотой и специями и доводят до кипения. Грибы варят в слегка подсоленной воде 5 минут, затем вынимают шумовкой, дают стечь воде, кладут в маринад и варят еще несколько минут. Перекладывают в банки, сразу же закрывают их и охлаждают. Шампиньоны можно мариновать и в собственном соку, но маринад получается весьма темным и поэтому менее привлекательным на вид.

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: