Съедобные грибы

Масленок поздний

Масленок
Все фотографии

Название произошло от вида гриба, вернее, ощущения на ощупь: масленок покрыт сверху кожицы липкой слизью, влажный, можно сказать – масленый.

Шляпка гриба вырастает до 10 сантиметров в диаметре, вначале выпуклая, позднее почти плоская с бугорком посередине, клейко-слизистая и поэтому всегда облепленная хвоей. Окраска шляпки шоколадно-буроватая, иногда с фиолетовым оттенком, выцветающая до желтой или серовато-желтой. У молодых грибов низ шляпки затянут пленкой, которая с ростом гриба разрывается, остается на ножке в виде кольца и по краям шляпки. Трубчатый слой с мелкими порами кремово-желтого или зеленовато-желтого цвета. Ножка короткая, цилиндрическая, сплошная, в верхней части усеяна мелкими бородавочками. Вначале она бледно-желтая, позднее становится лимонно-желтой. Мякоть нежная, белая или светло-желтая, на изломе не меняется, без особого вкуса, с приятным фруктовым запахом.

На масленка позднего очень похож масленок зернистый, отличается от него только отсутствием пленочного кольца на ножке. Кроме того, он не такой липкий, кажется совсем сухим.

Масленок лиственничный, получивший свое название за то, что растет по соседству с лиственницами, имеет близкое сходство с масленком поздним. Отличаются они тем, что пленочное кольцо на ножке масленка лиственничного желтоватое, а у масленка позднего беловатое. Выделяют две формы лиственничного масленка: со светло-желтой шляпкой и с темной почти красно-бурой.

Масленок поздний произрастает в сосновых или смешанных с сосной лесах. Чаще  всего встречается в молодой поросли. Растет обычно группами на опушках леса и вблизи дорог. Обилие маслят наблюдается после теплых летних дождей.

Заканчивается сезон на эти грибы в конце сентября или начале октября.

Маслят употребляют для варки в супах и жарения, а также маринуют. В отличие от многих других съедобных грибов кожица шляпки у маслят легко отделяется. Перед варкой или жареньем ее рекомендуется снять. Мариновать маслят можно как очищенными от кожицы, так и не очищенными. Вкусовые и питательные качества от этого не меняются. Сушат их редко, а если и заготавливают таким способом, то шкурку не снимают: все равно после сушки они темнеют. Сушеные становятся очень тонкими и ломкими.

Заготовка маслят

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: