Главная страница

Съедобные грибы

Белый гриб
Белый гриб

Белый гриб – самый крупный и самый ценный из всех съедобных шляпочных грибов. Свое название царь грибов получил за то, что он единственный из своего племени, который и после сушки остается белым. Непередаваем запах сушеных белых грибов. Поэтому все блюда, в которых содержатся сушеные боровики, необыкновенно вкусны и ароматны.

Белянка
Белянка

Растут белянки как в молодых, так и старых березовых или смешанных с березой лесах. Иногда приходится находить их в низких местах по тальниковым зарослям. Хорошо растут как в молодой густой поросли березняка, так и на опушке леса и полянах.

Валуй
Валуй

Валуй редкостью не является, растет в березняках и сосново-березовых лесах с июля по сентябрь. Встречается одиночно и группами. Созревание гриба длится 6 дней. Сроки появления первых грибов зависят от погодных условий лета и осени.

вешенка
Вешенка обыкновенная

Известно несколько форм этого гриба, отличающихся друг от друга цветом шляпки и некоторыми другими признаками. От сходных несъедобных грибов вешенка отличается мясистой некожистой мякотью шляпки. Растет вешенка в лесах, лесополосах, на лугах и выгонах. Встречается большими скученными группами, сростами, на пнях и отмерших стволах лиственных и реже хвойных пород.

Груздь настоящий
Груздь настоящий (сырой)

Произрастают грузди в березовых и смешанных с березой лесах равнинной лесостепи, предгорий и межгорных долин. Растут значительными группами, поднимая шляпками верхний слой лесной подстилки. Встречаются с середины июля по сентябрь. Но чаще всего первые грузди приходится отмечать в первой половине августа. Более обильны эти грузди в конце августа или начале сентября.

Груздь синеющий
Груздь синеющий

Гриб в пищу используется только в соленом виде. Соленый он довольно вкусный. В свежем виде грибы имеют несколько едкий и горьковатый вкус. За необычайный оттенок окраски сока часто грибники не берут этот груздь, считают его несъедобным.

Груздь черный
Груздь черный

Груздь черный — гриб съедобный, в пищу употребляется только в засоленном виде. После посола шляпка становится фиолетовой или вишнево-красной. Черные грузди очень стойки в засоле, долго не теряют крепости и вкуса. Тщательно промытые и вымоченные грузди утрачивают горький вкус, мякоть их делается хрустящей, плотной. Из-за темной окраски и грубоватой мякоти не все грибники берут его.

Лисички
Лисичка

Лисичка растет в смешанных и лиственных лесах, нередко большими группами. Гриб обычен, редкостью не является, но не многочислен. Лисички относятся к съедобным грибам третьей категории ценности, но имеют хорошие вкусовые качества. Употребляются в пищу в жареном, вареном, маринованном и засоленном виде.

Масленок
Масленок поздний

Масленок хорош тем, что появляется раньше многих грибов в самом начале лета. Предпочитает молодые сосновые леса, селится по опушкам, вдоль дорог и троп. Маслята не любят одиночества. Нашел один - значит по соседству еще будут. Пока срезаешь одну группу, глаз находит новые россыпи красновато-бурых грибов.

Моховик зеленый

Навозник белый
Навозник белый

Навозник белый встречается довольно часто и нередко обилен. Растет обычно группами на сильно унавоженной почве, в садах, близ дорог, на старых поместьях, в местах летнего содержания скота с конца августа до осенних холодов.

Опята
Опенок осенний

Шляпка у опенка в диаметре до 8 сантиметров, вначале шаровидная, затем распростертая, часто с бугорком посередине, с коричневыми чешуйками наверху. Края шляпки у молодых завернуты внутрь, позднее расправленные, полосатые. Окраска шляпки охренного, буровато-желтого цвета. У молодых грибов шляпка соединяется с ножкой белой пленкой, которая затем разрывается и висит кольцом вокруг ножки.

Подберезовик
Подберезовик

По размерам и окраске гриба выделяют несколько форм подберезовиков: обыкновенный, розовеющий, болотный и др. По внешним признакам его легко можно спутать с подосиновиком. Ножка у подберезовика потоньше, послабее, чем у подосиновика, кроме того, последний имеет в молодом возрасте чашевидной формы шляпку.

Подгруздок белый
Подгруздок белый

Подгруздок белый является самым многочисленным и широко распространенным груздем. Во время сезона встречается часто и бывает периодами очень обилен. Растут грибы группами, реже одиночно в смешанных, лиственных лесах и лесополосах с конца июня до начала холодов.

Подгруздок черный
Подгруздок черный

Подгруздки черные растут группами в хвойных, но чаще в смешанных и березовых лесах со второй половины лета до осенних заморозков. На вкус шляпка негорькая, но пластинки очень едкие.

Подосиновик
Подосиновик

Подосиновик – ценный съедобный гриб, употребляют в пищу в свежем (вареном, жареном), сушеном и маринованном видах. По форме подосиновик сходен с подберезовиком: одинаковые очертания шляпки, примерно одна и та же высота и толщина ножки. И на вкус, будь то жареные или соленые, имеют много общего. Однако спутать эти грибы трудно.

Рыжик
Рыжик сосновый

Рыжики – ценные съедобные грибы высшей категории. Собирать их нужно молодыми, пока не успели попортить личинки грибных мух. Употребляются в пищу в соленом или маринованном виде. Рыжики растут в равнинной лесостепи, в предгорьях и в горной тайге. Предпочитают изреженные сосновые и еловые леса, хорошо растут и в молодняке. ищу в соленом или маринованном виде.

Серянка
Серянка

Сыроежки
Сыроежки

Сыроежки – съедобные грибы, но из-за ломкости мякоти имеют невысокое хозяйственное значение. Все сыроежки подходят для жаренья и засола. Растут сыроежки с конца мая до октябрьских заморозков и в самых разнообразных лесах, по лесным дорогам, болотам, опушкам и даже на лугах. Наибольший урожай в августе - сентябре на влажных лесных почвах. Но и в сухое лето эти грибы лучше других переносят дефицит влаги.

Шампиньон
Шампиньон обыкновенный

Название «шампиньон» французское, оно обозначает общее понятие гриб. Шляпка шампиньона выпуклая, в диаметре от 3 до 10 сантиметров, белой или буроватой окраски, гладкая или несколько чешуйчатая. Растут шампиньоны в огородах, парках, садах, на бульварах, на выгонах, свалках, полях, лугах, всюду, где есть богатая перегноем или унавоженная земля. Встречаются группами со средины мая до октября.