Статьи

Отравление грибами

Отравление грибами могут вызвать

  • ядовитые грибы,
  • ядовитые вещества, возникшие при хранении грибов.

Постоянно ядовитые грибы. В наших лесах встречается шесть разновидностей опасных грибов, у которых ядовитость сохраняется и после отваривания. Однако, несмотря на это, имеют место случаи, когда их собирают, вследствие их мясистости. К постоянно ядовитым грибам относятся:

  • мухомор вонючий – смертельно ядовитые
  • бледная поганка – смертельно ядовитые
  • мухомор пантерный – очень ядовитый
  • мухомор красный – слабо ядовитый
  • розовопластинник – очень ядовитый
  • волоконница – очень ядовитый

Мухоморы распознаются легко. Их общим признаком является наличие булавовидного утолщения с чехлом и кольца на ножке гриба. Другие пластинчатые грибы могут иметь либо кольцо, либо утолщение и чехол, но одновременно они бывают лишь у мухоморов. Только люди, очень хорошо разбирающиеся в грибах, могут отдать должное вкусному серо-розовому мухомору, другим же лучше воздержаться и от него. Остальные постоянно ядовитые грибы – волоконницы, говорушки, ложнодождевики обыкновенные – обычно не собираются, т. к. их плодовое тело не отличается мясистостью.

Грибы, ядовитые в сыром виде. Существует ряд таких разновидностей грибов, которые ядовиты лишь в сыром виде: после отваривания содержащиеся в них ядовитые вещества растворяются в воде и грибы становятся пригодными для употребления в пищу; нередко такие грибы отличаются очень хорошими вкусовыми качествами и высоко ценятся как съедобные. К ним относятся: строчок обыкновенный, волнушка розовая, груздь желтый, груздь черный, сыроежка жгучеедкая. Отвар из этих грибов нельзя давать даже животным. Тепловой обработке следует подвергать также некоторые разновидности горьких грибов: горькушки и ряд других видов млечников, подгруздки белые, некоторые виды рядовок, веселки и т. д. Однако содержащиеся в них горькие вещества не являются ядовитыми.

Ядовитые вещества, образующиеся в грибах. Отравление могут вызвать и съедобные грибы. Опасны слишком старые грибы, а также грибы, залежавшиеся в свежем или приготовленном виде. Яд образуется в них в результате расщепления белков. Причиной такого расщепления могут быть ферменты, имеющиеся в самих грибах, или попавшие в грибы микробы. Ядовитые вещества могут образоваться в грибах и после их неоднократного промерзания.

Некоторые люди отличаются органической сверхчувствительностью к грибам. Употребление любых грибов вызывает в их организме явления, напоминающие отравление.

При отравлении грибами симптомы болезни обычно проявляются весьма скоро, только при отравлении мухомором вонючим и бледной поганкой скрытый период длится 8–40 часов. Этим и объясняется высокий процент смертности: за большой период времени яд разносится по организму настолько широко, что лечебные средства перестают оказывать необходимое действие, в результате чего наступает смерть

Признаками отравления являются боли в желудке и пищеводе, понос, рвота, тошнота, слабость, нередко потение, в более тяжелых случаях судороги, а также расстройства зрения, психики, сердечной и нервной деятельности. Если одновременно с некоторыми видами навозника употреблялись и спиртные напитки, то кожа человека может временно окраситься в красный или лиловый цвет. При этом учащается пульс, повышается температура, появляется сильное сердцебиение. Однако это отравление не опасно для жизни, обычно оно проходит весьма быстро. В первую очередь желудок и кишечник необходимо очистить от грибов, для этого дают рвотные и слабительные средства. Для разбавления яда дают молока или холодной воды, раствор угля или кофе. Нельзя употреблять спиртных напитков или уксуса, т. к. последние способствуют более быстрому всасыванию яда в кровь. Необходим постельный режим.

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: