Съедобные грибы

Подосиновик

Подосиновик
Все фотографии

У подосиновика шляпка красноватая (разных оттенков), за что местные названия - красноголовик, красюк. По форме подосиновик сходен с подберезовиком: одинаковые очертания шляпки, примерно одна и та же высота и толщина ножки. И на вкус, будь то жареные или соленые, имеют много общего. Однако спутать эти грибы трудно.

Плодовое тело гриба крупное. Шляпка достигает в диаметре 30 сантиметров. Сначала она полушаровидная, потом выпуклая до подушковидной, войлочная или голая, сухая, иногда со свисающей по краю кожицей. Окраска шляпки разная: красная, оранжевая, желтая, редко сероватая или белая.

Трубчатый слой мелкопористый, сначала белый или дымчато-серый, позднее серый и до светло-бурого. Ножка высокая, книзу утолщенная, белая, с продолговатыми белыми, коричневыми или черными чешуйками. Мякоть крепкая, белая, на изломе поверхность сначала синеет, затем становится темно-серой или черной (у подберезовика остается белой). Особого запаха и вкуса не имеет.

Сходства с ядовитыми или несъедобными грибами подосиновик не имеет.

Растет подосиновик быстро, созревание наступает на 7-й день. Если в первый день роста в среднем весит 2 грамма, то на седьмой день – 145. Любит подосиновик хвойные и лиственные леса, где есть осина. Облюбовывает места и под березами, на опушках и даже лесных полянах. Как и подберезовик, растет и в одиночку и группами.

Подосиновик – ценный съедобный гриб, употребляют в пищу в свежем (вареном, жареном), сушеном и маринованном видах. Некоторые грибники любят подосиновики засаливать.

Следует иметь в виду, что при сушке этот гриб чернеет, а отвары супов из него получаются темные.

Заготовка подосиновиков

Рецепты с подосиновиками

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: