Условно-съедобные грибы

Сморчок настоящий

Сморчок
Все фотографии

Шляпка гриба имеет яйцевидную форму 6–12 сантиметров высотой и 4–8 шириной, полая внутри. Суживаясь книзу, она постепенно переходит в ножку. Поверхность неровная с более или менее округлыми сотообразными ячейками. Ножка гладкая или слегка складчатая, книзу немного утолщенная, внутри полая, ломкая, беловатая или желтоватая с мучнистым налетом. Мякоть восковидная, хрупкая и ломкая приятного грибного запаха.

Сморчок растет на более или менее плодородной почве в хвойных лесах, на вырубках, опушках, иногда в ивняках по склонам и берегам рек. Если судить по газетным сообщениям, то сморчок в предалтайских равнинах не является редкостью. В конце апреля грибники собирают сморчки даже в черте города по ивнякам реки Барнаулки.

Гриб съедобный, третьей категории ценности. В пищу используется в свежем виде (вареном, жареном). Обязательно нужно 7–10-минутное отваривание, причем отвар сливается. Яд, содержащийся в грибах, от высокой температуры не разрушается, но переходит в отвар. Для безопасности можно повторить варку еще раз. Из отваренных и тщательно промытых в холодной воде грибов приготовляют кушанья (суп, жаркое).

Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: