Хранение и переработка грибов

Хранение грибов в герметически закрытых банках

В герметически закрытых банках грибы полностью сохраняют присущие им в свежем виде вкус и запах, поэтому этот способ в первую очередь подходит для хранения грибов с нежным вкусом и большой питательной ценностью – белых грибов, шампиньонов, лисичек, рыжиков, колпаков кольчатых и др. Грибы должны быть очень свежими, обязательно собранными в день их заготовки, только в этом случае они могут хорошо сохраниться.

Консервы будут вкуснее, если грибы заготавливать по видам и укладывать в отдельные банки, таким образом будет сохранен характерный для каждого сорта грибов вкус и запах. Если же грибов мало, то в одной посуде консервируют несколько видов грибов, однородных по вкусу, например, белые грибы и рыжики, лисички и сыроежки и др. Грибы, содержащие остро горький сок, следует отварить отдельно и только тогда смешать с другими грибами, иначе их горечь испортит вкус других грибов.

Грибы, которые хранятся в герметически закрытых банках, можно приготовить различным способом.


Комментарии:

Комментариев пока нет

Ваш комментарий
Имя: